| |
| | حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ | |
| | كاتب الموضوع | رسالة |
---|
juliet ::: المشــرفة العــامة :::
عدد المساهمات : 5112 تاريخ الميلاد : 27/03/1992 العمر : 32 العمل/الترفيه : ------ المزاج : ------ علم الدولة : مزاجك اليوم : المهنة : الهواية : السٌّمعَة : 17 نقاط : 3127 تاريخ التسجيل : 05/10/2010
| موضوع: حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ 11/1/2011, 3:20 pm | |
| تميزي داخل مطبخك ولتحضري الكبة المشوية اللذيذة.. هيا حضريها واخبرينا رأيك بمذاقها؟!
المقادير: - مقادير العجينة : نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً . نصف كيلو لحم هبرة مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند اللحام و ناعمة كالمرهم ). 1 بصلة كبيرة، مقشرة و مقطعة أرباع . 1 ملعقة صغيرة ملح . نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة . نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة . نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب .- مقادير الحشوة : نصف كيلو لحم مفروم . جوز مفروم و محمص . ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعماً ( أو أقل لتخفيف الدسم ) . ملح . بهار مشكل . ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة . نعناع يابس ( اختياري ) .الطريقة: - تحضير العجينة : ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً . ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً . ـ تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تتبيلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة. - لتحضير الحشوة : ـ قللي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح . - تبلي الشحمة بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى تتجانس الحشوة . - تحضير الكبة : ـ قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم . - خذي صحن مستو واقلبيه على قفاه و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق . - رقي قرص أخر بنفس الطريقة ووزعي عليه الحشوة بالملعقة ثم ضعي أول قرص على الثاني بحذر و الصقيهما معاً بيدك المبلولة بالماء البارد ثم انقلي القرص لكف اليد المبلول بالماء و اديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزاً و له شكل مثل القبة . - حضري باقي الأقراص بنفس الطريقة . - أصبحت الأقراص جاهزة عندك .
بالنسبة للشوي عنك طريقتين : - الطريقة الأولى هي أن تشويها على الفحم , بحيث تضعي شبكة فوق الفحم و ترصي عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون و تنضج و هي الطريقة الأصلية . - أما الطريقة الثانية فهي أن تشويها في الفرن و أيضا مع التقليب حتى تنضج . - تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان , أما إذا لم يوجد تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن. - تختلف كل مدينة من مدن سوريا بطريقتها في الكبة المشوية و تشتهر حمص بالكبة المشوية . - في بعض المدن يضيفون حبتان من البصل المفروم ناعماً. - في مدن أخرى يضعون مع الحشوة القليل من دبس الرمان مع حبات الرمان لكسر دسامة الشحمة . - و أخيرا في حلب , بعض ستات البيوت يضعون صحن من السمن الذائبة بجانبهم أثناء شوي الكبة , و يغمسون كل قرص من الكبة بعد نضجه في السمن لإضفاء المزيد من النكهة للكبة بغض النظر عن الدسم الإضافي | |
| | | ablah مشرف القسم الإسلامي
عدد المساهمات : 775 تاريخ الميلاد : 26/02/1991 العمر : 33 العمل/الترفيه : طالب المزاج : راااايق علم الدولة : مزاجك اليوم : المهنة : الهواية : السٌّمعَة : 6 نقاط : 882 تاريخ التسجيل : 03/12/2010
| موضوع: رد: حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ 11/1/2011, 5:15 pm | |
| | |
| | | juliet ::: المشــرفة العــامة :::
عدد المساهمات : 5112 تاريخ الميلاد : 27/03/1992 العمر : 32 العمل/الترفيه : ------ المزاج : ------ علم الدولة : مزاجك اليوم : المهنة : الهواية : السٌّمعَة : 17 نقاط : 3127 تاريخ التسجيل : 05/10/2010
| موضوع: رد: حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ 14/1/2011, 9:01 am | |
| | |
| | | nunu.nu ::: المشرفة العامة :::
عدد المساهمات : 3257 تاريخ الميلاد : 28/01/1989 العمر : 35 العمل/الترفيه : طالبة المزاج : مرحة علم الدولة : مزاجك اليوم : المهنة : الهواية : السٌّمعَة : 28 نقاط : 3466 تاريخ التسجيل : 06/09/2010
| موضوع: رد: حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ 14/1/2011, 6:04 pm | |
| | |
| | | juliet ::: المشــرفة العــامة :::
عدد المساهمات : 5112 تاريخ الميلاد : 27/03/1992 العمر : 32 العمل/الترفيه : ------ المزاج : ------ علم الدولة : مزاجك اليوم : المهنة : الهواية : السٌّمعَة : 17 نقاط : 3127 تاريخ التسجيل : 05/10/2010
| موضوع: رد: حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ 16/1/2011, 8:25 pm | |
| | |
| | | قمر الهيئة الادارية
عدد المساهمات : 15938 علم الدولة : مزاجك اليوم : المهنة : الهواية : السٌّمعَة : 80 نقاط : 13329 تاريخ التسجيل : 05/01/2008
| موضوع: رد: حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ 26/1/2011, 10:37 am | |
| طـــــــــــيـــــبـــــــــــة يسلمووو ايديكي | |
| | | juliet ::: المشــرفة العــامة :::
عدد المساهمات : 5112 تاريخ الميلاد : 27/03/1992 العمر : 32 العمل/الترفيه : ------ المزاج : ------ علم الدولة : مزاجك اليوم : المهنة : الهواية : السٌّمعَة : 17 نقاط : 3127 تاريخ التسجيل : 05/10/2010
| موضوع: رد: حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ 3/2/2011, 4:37 pm | |
| منوره | |
| | | | حضري الكبة المشوية الشهية بنفسك , كيف ؟ | |
|
مواضيع مماثلة | |
|
| صلاحيات هذا المنتدى: | لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
| |
| |
| |
|